Куриный фо из заведения семьи Хюен стоит заметно дороже городского среднего, но туристы и местные жители готовы ждать.
Дорого, но полный зал
В Ханое, всего в 100 метрах от популярного у туристов озера Хоанкьем, работает заведение Huyen Huong Chicken Pho. Порция куриного супа фо стоит здесь в четыре раза дороже, чем в среднем по городу, и всё же ресторан почти всегда заполнен. В часы пик посетители ждут свободного столика до получаса. Об этом сообщает издание VnExpress.
Признание гида Michelin
Летом 2026 года заведение впервые попало в список Michelin Selected. Владелица Тхюи Хюен не смогла побывать на официальной церемонии, потому что приглашение затерялось. Тем не менее она уверена, что качество её кухни давно соответствует звёздному уровню.
Семейная история
Хюен держит ресторан уже в третьем поколении. Её семья торговала говяжьим фо, а в 1986 году переключилась на традиционные семейные ужины. После 2000 года владелица сделала ставку на куриную лапшу, стремясь сберечь самобытность ханойской кухни. Себя она называет очень придирчивым человеком, и именно на строгих стандартах построена репутация заведения.
В чём секрет высокой цены
- Ресторан покупает только зрелых кур, которых выращивают дольше обычного и без стимулирующих добавок, поэтому мясо получается плотным и упругим.
- Птицу доставляют каждое утро и варят небольшими партиями по мере поступления заказов.
- Бульон томят более 10 часов на свиных и куриных костях с имбирём, обжаренным луком и рыбным соусом так, чтобы не заглушить естественный вкус курицы.
Что входит в полную порцию
За 160 000 донгов (505 рублей) гость получает не только филе бедра и грудки, но и:
Как попасть
Заведение работает весь день, сюда приходят и туристы, и местные жители. Помимо фирменного блюда, в меню есть клейкий рис, вермишель, рис с курицей, говяжий фо и рис с говядиной, но главным хитом остаётся куриная лапша.
Машину можно оставить у собора Святого Иосифа, а мотоцикл — припарковать на тротуаре напротив заведения на улице Бао Кхань.
Лучшие города для уличной еды
Журнал Time Out опросил 24 тысячи местных жителей и назвал лучшие города для уличной еды.
- Хошимин занял первое место. Издание советует заглянуть в переулки у рынка Бен Тхань и попробовать фо или сэндвич бань ми.
- Куала-Лумпур на втором месте: на знаменитой улице Джалан Алор готовят жареную рыбу и рисовую лапшу с креветками.
- Джакарта с придорожными киосками-варунгами и Тайбэй с ночным рынком Шилин замкнули четвёрку лидеров.
